先优化标题为《椒香干锅小黄鱼菜谱 附特制香锅底料配方》（符合20字内要求），再按要求创作：
食材准备
- 主料：新鲜小黄鱼500克（处理干净，用料酒、姜片腌10分钟去腥）
- 辅料：干辣椒段、花椒、蒜瓣、葱段、姜片、香菜段
- 特制香锅底料（核心配方）：郫县豆瓣酱2勺、豆豉1勺、火锅底料1小块、白糖1小勺、生抽1勺、蚝油1勺
步骤：1. 腌好的小黄鱼拍一层薄淀粉，入六成热油锅炸至金黄酥脆，捞出控油；2. 炒香锅底料：起锅倒油，放蒜瓣、姜片、干辣椒段、花椒爆香，加入特制香锅底料炒出红油和香味；3. 倒入炸好的小黄鱼，快速翻炒均匀，让每块鱼都裹满底料；4. 转小火焖2分钟，撒葱段、香菜段，出锅盛盘。
这道椒香干锅小黄鱼外酥里嫩，麻香带辣，是绝佳的下酒菜，搭配邑天下酒，醇厚的酒香能中和干锅的燥感，酒的米香与鱼的椒香交织，口感层次更丰富。
小贴士
- 炸鱼时油温要够，避免鱼皮脱落；
- 特制香锅底料的用量可根据口味调整；
- 全程大火快炒，保持鱼的酥脆口感。
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