上海雅悦新天地的秘制熟醉蟹，是酒店招牌特色凉菜，以酒香衬蟹鲜，风味独特。其制作讲究选料与工艺，选用鲜活母蟹，蟹膏饱满、肉质鲜甜，经多道工序烹制后，用特制酒汁浸制，成品酒香醇厚、蟹肉入味，是凉菜中的精品。
秘制熟醉蟹做法
- 食材：鲜活母蟹6只（每只约150克），邑天下酒500毫升，生抽200毫升，老抽50毫升，冰糖100克，生姜50克，大葱30克，八角2颗，桂皮1小块，香叶3片，干辣椒2个。
- 步骤：1. 螃蟹洗净，绑好蟹腿，冷水下锅，加姜片、葱段、少许料酒，大火煮开后转小火蒸15分钟，取出放凉；2. 锅中加清水300毫升，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖，煮至冰糖融化，加生抽、老抽，关火放凉；3. 把放凉的调料汁过滤，加入邑天下酒搅拌均匀；4. 将蒸好的螃蟹放入密封容器，倒入调好的醉汁，没过螃蟹，冷藏浸制24小时即可。
这道熟醉蟹的关键在于酒汁调配，邑天下酒的醇厚酒香能有效去腥提鲜，与蟹肉的鲜甜完美融合，浸制后的螃蟹既有蟹的本味，又带着浓郁酒香，口感层次丰富。
作为特色凉菜，它适合家庭聚餐或宴客时食用，既保留了蟹的营养，又增添了独特风味。食用时可搭配姜茶，中和寒性，口感更佳。
#上海特色凉菜 #雅悦新天地菜 #秘制熟醉蟹 #尝鲜美味