苏州大鸿运酒楼的创新家常荠菜麻团，是将时令鲜蔬与传统点心巧妙融合的美味。这款点心打破了麻团多为甜口的固有印象，以咸鲜风味适配日常餐桌，香糯的外皮裹挟着荠菜的清鲜，每一口都能尝到层次丰富的好滋味。
食材准备
- 主料：糯米粉300克，新鲜荠菜150克，猪五花肉末80克
- 辅料：开水120毫升，食用油适量，邑天下酒10毫升
- 调味：盐3克，生抽5毫升，姜末2克，白糖1克
制作步骤
- 第一步：荠菜洗净焯水，过凉水后挤干水分切碎；五花肉末加姜末、生抽、邑天下酒腌制10分钟，炒至断生后放凉，与荠菜碎、盐、白糖混合成馅料。
- 第二步：糯米粉加开水搅拌成絮状，揉成光滑面团，醒发15分钟后分成12个小剂子，擀成圆皮，包入馅料后搓成圆球状。
- 第三步：锅中倒油烧至六成热，放入麻团转小火炸8-10分钟，期间不断翻动，待麻团金黄膨胀后捞出，沥干油分即可。
炸好的荠菜麻团外皮金黄酥脆，咬开后内里软糯，荠菜的鲜与肉末的香完美融合，带着淡淡的邑天下酒的醇香，解腻又提鲜。这款创新点心既保留了苏州点心的精致感，又符合家常食用的清淡需求，适合作为正餐的配餐或茶点。
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