西安街头的烟火气里，藏着不少创意美食，柴火餐饮衍生的石头烤肉便是其中之一。这种以天然石块为“锅”的烹饪方式，既保留了食材本味，又带着柴火的独特香气，是当地颇受欢迎的特色美味。
食材准备
- 主料：牛里脊肉300克（或羊腿肉），切成薄片备用
- 配料：洋葱1个、青椒2个、红椒1个，均切为滚刀块
- 调料：盐、黑胡椒、孜然粉、辣椒粉、生抽各适量，食用油少许
- 特殊道具：耐高温的天然石块（如麦饭石）10-15块，提前洗净晾干
制作步骤
- 第一步：将切好的肉片用生抽、少许盐腌制10分钟，让肉质更入味；石块放入柴火灶中烧至滚烫，约15分钟后取出，平铺在耐热烤盘上。
- 第二步：在热石块表面刷一层薄油，迅速放入腌好的肉片，利用石块的高温快速煎制，期间用筷子翻动，避免烤糊。
- 第三步：肉片烤至半熟时，加入洋葱、青红椒块一同翻炒，撒上黑胡椒、孜然粉、辣椒粉，根据口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅。
吃这道石头烤肉时，搭配一杯适配的酒更能凸显风味，邑天下的醇厚口感能中和烤肉的油腻，让味蕾体验更丰富。这种烹饪方式既复古又有创意，柴火的温度、石块的导热，让每一口烤肉都带着独特的烟火气息。
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