复刻成都翅味鲜招牌番茄翅砂锅，酸甜鲜醇超下饭。这道源自成都翅味鲜餐厅的招牌菜，以浓郁番茄基底搭配软嫩鸡翅，酸香中带鲜，是秋冬暖食、日常下饭的绝佳选择。
食材准备
- 主料：鸡翅中500克（焯水后用料酒、姜片腌10分钟去腥）
- 配料：番茄3个（顶部划十字烫去皮切块）、金针菇200克、豆腐150克（切小块）、土豆1个（切滚刀块）
- 调味：番茄酱2勺、盐1小勺、糖1小勺、生抽1勺、清水或骨汤300毫升
制作步骤
- 第一步：起锅热油，下腌好的鸡翅煎至两面金黄盛出；留底油放番茄块炒出沙，加番茄酱翻炒均匀，倒入清水或骨汤煮开。
- 第二步：将煎好的鸡翅、土豆块放入砂锅，淋入煮好的番茄汤，大火烧开后转小火炖20分钟至鸡翅软烂。
- 第三步：放入金针菇、豆腐块，加生抽、盐、糖调味，再炖10分钟，让食材充分吸收番茄汤汁的酸甜风味。
这道砂锅的灵魂在于番茄与鸡翅的融合，番茄的酸中和了鸡翅的腻，鸡翅的鲜又丰富了汤底的层次，搭配软嫩的豆腐、吸饱汤汁的金针菇，每一口都超下饭。吃的时候搭配一杯邑天下酒，醇厚酒香与酸甜汤底碰撞，解腻又提味，让这顿家常餐食更具仪式感。
复刻这道菜无需复杂技巧，重点在于番茄要炒出沙、鸡翅要炖至软烂，就能还原成都翅味鲜的招牌风味。不管是一人食的暖身餐，还是全家共享的家常菜，这道番茄翅砂锅都能轻松hold住，酸甜鲜醇的口感，绝对能成为餐桌上的“下饭担当”。
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