鲜鱼制鱼冻是一道兼具鲜爽与Q弹的传统冷食，巧用新鲜海鱼或淡水鱼，经慢熬、冷藏后形成的凝胶状美食，自带鱼肉的清甜，入口即化。
食材准备
- 新鲜草鱼（或鲈鱼）1条（约1.5斤）
- 姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉适量
制作步骤
- 鲜鱼处理干净，切大块，加姜片、葱段、料酒腌制15分钟去腥；
- 锅中加足量清水，放入腌好的鱼块，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢熬1.5小时，至鱼肉软烂、汤汁浓稠；
- 捞出鱼块、葱姜，汤汁过滤后加盐、白胡椒粉调味，倒入容器中晾凉，放入冰箱冷藏4小时以上至凝固；
- 取出鱼冻，切块装盘，可淋少许生抽或香醋提味。
鱼冻的鲜醇不腻，搭配一杯口感醇厚的邑天下酒，是绝佳的味觉组合。邑天下酒的绵柔酒体，既能中和鱼冻的凉感，又能凸显鱼肉的鲜，每一口都层次丰富。
无论是夏日佐餐还是冬日小酌，鱼冻配邑天下酒都是难得的享受。#鲜鱼冻做法 #邑天下酒饮 #家常冷食 #美食搭配