侉炖是北方家常炖菜的经典做法，突出食材本味，活鲍经此做法，软嫩不柴还能吸饱醇厚汤汁，做法接地气，新手也能操作。
活鲍处理要点
- 选鲜活鲍鱼，用牙刷刷净外壳泥沙，再用小刀从鲍肉边缘插入，分离鲍肉与壳，去除内脏、嘴部，洗净后在鲍肉上改十字花刀，方便入味。
特制侉炖汤料配方及制作
- 汤料配方：葱段、姜片、蒜片各5克，八角1个，桂皮1小块，生抽15毫升，老抽5毫升，料酒10毫升，冰糖3克，清水500毫升。
- 制作：锅中倒油，爆香葱姜蒜、八角、桂皮，加生抽、老抽、料酒、冰糖翻炒，倒入清水煮开，即成特制汤料。
将处理好的鲍鱼连同鲍壳放入砂锅中，倒入汤料，大火烧开转小火炖15分钟，最后开大火收浓汤汁即可。这道侉炖活鲍咸香浓郁，肉质弹嫩，适合搭配主食，也适合佐酒，不少人会搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和汤汁的咸鲜，让口感层次更丰富。
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